দুধ দিয়ে তৈরি ডিমের কোরমা বাংলাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এটি খেতে যেমন মজাদার তেমনি বানানোও খুব সোজা।
উপকরন:
সিদ্ধ ডিম—চার-পাঁচটি
নারকেল দুধ—এক কাপ
গরম মসলা—পরিমাণমতো
তেজপাতা—দুটি
রসুন বাটা—এক চা চামচ
আদা বাটা—হাফ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া—এক চা চামচ
জিরা গুঁড়া—এক চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া—এক চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া—সামান্য পরিমাণ
কাঁচামরিচ—চার-পাঁচটি
তেল—পরিমাণমতো
লবণ—পরিমাণমতো
রান্নার কৌশল
প্রথমে ডিম সিদ্ধ করে ভেজে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। তাতে গরম মসলা ও তেজপাতা দিন। এবার রসুন বাটা, আদা বাটা, কাঁচামরিচ কুচি, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালোভবে কষিয়ে নিন। কষে এলে তাতে নারকেল বা গরুর দুধ দিয়ে রান্না করুন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর এতে আগে থেকে ভেজে রাখা সিদ্ধ ডিমগুলো দিয়ে দিন। আরও কিছুক্ষণ রাখার পর নামিয়ে ফেলুন। নামানোর আগে গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। পরে এর ওপর কিছু পেয়াজ বেরাস্তা ছড়িয়ে দিন। ব্যস হয়ে গেল নারকেকেলের কোরমা। এটি পোলাও বা বিরিয়ানির সঙ্গে খেতে খুব মজা। তবে সাদা ভাত বা রুটির সঙ্গেও খাওয়া যায়।
আগামীনিউজ/জেএস