ঢাকাঃ শীত এল তো বাংলার ঘরে ঘরে পিঠা বানানোর ধুম পড়ে গেল। কত শত রকমের পিঠা যে এ দেশে বানানো হয়! বাংলার শীতকাল আর পিঠা যেন একসূত্রে গাঁথা। জেঁকে বসেছে শীত। শীতে পিঠা-পুলি খেতে চায় মন। এ কারণে ঘরে ঘরে থাকে পিঠার আয়োজন। এ সময়ে একটি সুস্বাদু পিঠা হচ্ছে নকশি পাকন।
নকশি পাকন পিঠা খুব সহজে তৈরি করতে পারেন ঘরেই। আসুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন নকশি পাকন পিঠা।
উপকরণ
আতপ চালের গুঁড়া ২ কাপ, মুগ ডাল আধা কাপ, দুধ ২ কাপ, পানি ১ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ কাপ ও পানি ১ কাপ। এ ছাড়া নকশা করার জন্য খেজুরের কাঁটা ও টুথপিক লাগবে।
যেভাবে তৈরি করবেন
দুধের সঙ্গে পানি মিশিয়ে ফুটান। ফুটে উঠলে সামান্য লবণ চালের গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চুলা বন্ধ করে কয়েক মিনিট ঢেকে রাখুন। মুগ ডাল টেলে সেদ্ধ করে বেটে রাখুন।
চালের গুঁড়ার ডো ভালোভাবে মথে এর সঙ্গে ডাল ও ঘি দিয়ে মাখুন। রুটি বেলে পিঠা কেটে নিন। খেজুর কাঁটা ও নকশা তৈরি করে ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে ভাজুন। ভাজা পিঠা শিরায় দিয়ে তুলে নিন।
আগামীনিউজ/এএইচ