ঢাকাঃ দোকানে দুই রকম রঙের ডিম পাওয়া যায়। সাদা আর হাল্কা বাদামি। অনেকেই বেছে বেছে বাদামি ডিম কেনেন। কারণ তাঁদের ধারণা, এই ডিমের পুষ্টিগুণ বেশি। কিন্তু আদৌ তা কি ঠিক? বাদামি বা লালচে ডিম খেলে কি লাভ বেশি?
সম্প্রতি কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের কয়েক জন গবেষক ডিমের খোসার রং নিয়ে গবেষণা করেছেন। বোঝার চেষ্টা করেছেন, খোসার রঙের পার্থক্যের কারণে পুষ্টিগুণ কম-বেশি হয় কি না।
গবেষণায় দেখা গিয়েছে, বাদামি বা লালচে রঙের ডিমে ওমেগা-থ্রি কিছুটা বেশি থাকে। কিন্তু সেই বাড়তি ওমেগা-থ্রি-র পরিমাণ এতোটাই কম যার জন্য আলাদা করে বাদামি ডিম খাওয়ার কোনও প্রয়োজন নেই। আর পুষ্টিগুণ? কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণাপত্রটি বলছে, দু’ধরনের ডিমেই পুষ্টিগুণের মাত্রা সমান।
সূত্র : আনন্দ বাজার
-20231012130744.jpg "সয়াবিন নাকি সরিষার তেল- কোনটি ভালো"){kind=tracking}
